Zeytinyağımızı Nasıl Üretiyoruz?
Bahçemizde İyi Tarım Yönetmeliğinde yer alan usullere göre doğaya ve çevreye saygı göstererek üretim yapıyoruz.
Kendi bahçemizden topladığımız Erken Hasat zeytinleri, maksimum tazelik
için en geç 10 saat içinde, 27°C’nin altında soğuk sıkım yöntemiyle işliyoruz. Doğal özelliklerini korumak için özel çelik krom tanklarda muhafaza ediyoruz. Bu sayede yüksek polifenol değerine sahip, besleyici ve kaliteli zeytinyağları
elde ediyoruz.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), 2011 yılında zeytinyağı polifenolleri için tarihi bir karar verdi.
AB 432/2012 sayılı yönetmelik kapsamında onaylanan bu sağlık iddiası, fonksiyonel beslenme alanındaki en güçlü ve en az tartışmalı resmi onaylardan biridir.
Olive oil polyphenols | Olive oil polyphenols contribute to the protection of blood lipids from oxidative stress | The claim may be used only for olive oil which contains at least 5 mg of hydroxytyrosol and its derivatives (e.g. oleuropein complex and tyrosol) per 20 g of olive oil. In order to bear the claim information shall be given to the consumer that the beneficial effect is obtained with a daily intake of 20 g of olive oil. |
|
Bir zeytinyağının "EFSA sağlık iddiasını taşıyabilmesi" için en az 250 mg/kg toplam fenolik içerik taşıması gerekir. Bu eşiğin altındaki zeytinyağları yasal olarak bu sağlık iddiasını kullanamaz; üzerindekiler ise yüksek polifenollü zeytinyağı kategorisinde değerlendirilir ve Avrupa Birliği içinde "sağlıklı naturel sızma zeytinyağı" iddiasını yasal olarak kullanabilir.
|
Mevzuatta belirtilen fenolik bileşik seviyelerini karşılayan zeytinyağlarında, zeytinyağı polifenollerinin kan lipidlerinin oksidatif stresten korunmasına katkıda bulunduğuna ilişkin onaylı sağlık beyanı, ilgili kullanım koşulları çerçevesinde kullanılabilir.
COMMISSION REGULATION (EU) No 432/2012
of 16 May 2012
establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children’s development and health
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32012R0432
