Polifenoller Nedir ve Zeytinyağında Neden Önemlidir?
Apr 21, 2026
Polifenoller, bitkilerde doğal olarak bulunan biyoaktif bileşiklerdir. Zeytin meyvesinde bolca bulunan bu moleküller, zeytinyağının lezzetini, kokusunu ve kalitesini şekillendirir. Özellikle extra virgin zeytinyağında yoğunlaşan polifenoller, soğuk sıkım yöntemiyle yağa geçer ve yağa karakteristik acımsı, biberimsi tat katar.Bu tat, Olivara olarak bizim gurur duyduğumuz bir kalite göstergesidir.
